Ahora que tenemos que pasar más tiempo en casa podemos poner en práctica recetas deliciosas. Hoy la Dra. Weed nos trae una de las infalibles de toda la vida, el arroz con leche, pero en esta ocasión con leche de cañamones, que le aportan un valor proteico extra. ¡Delicioso!

arroz con leche de cañamones

INGREDIENTES

Para hacer la leche de cañamones:

150 g cañamones con cáscara 
1lt de agua
Pizca sal
3 cdas miel y vainilla
1 cdita Stevia 

Para el arroz con leche:

1 lt de agua 
1 lt de leche de cañamones 
150g arroz doble carnaroli 
100 g de azúcar 
1 yema de huevo
Cáscara de mandarina y limón 
Vainilla
Canela en rama
receta arroz con leche de cañamones

RECETA

  1. Para hacer la leche, remojar 8 horas las semillas en 500ml de agua con los sabores.
  2. Después licuar e ir agregando los 500 ml de agua restantes.
  3. Filtrar con un paño limpio y reservar la leche de cañamones tapada en heladera hasta el día siguiente.
  4. Colocar el litro de agua en una olla y poner a hervir.
  5. A continuación, agregar y cocinar el arroz unos 3 minutos, retirarlo a un colador y enjuagarlo un poco.
  6. Poner en una olla a fuego bajo la leche cañamones junto a la canela y las cáscaras cítrica durante 5 minutos.
  7. Seguidamente, añadir el arroz y dejar cocinar destapado, muy lentamente, durante 20 minutos aproximadamente.
  8. Agregar luego el azúcar y remover cada 3 minutos el arroz. 
  9. Pasados 10 minutos, casi terminando la cocción del arroz, incorporamos la yema (colocar la yema en un recipiente e ir agregando 3 o 4 cucharadas de  leche de la misma cocción y mezclando para luego incorporarla al arroz )
  10. Cocinar 4 o 5 minutos más o hasta que el arroz esté bien cocido pero no muy espeso, recuerda que luego al enfriarse coje más textura ! Retira los saborizantes canela y cáscaras y colócalo  en un recipiente, deja enfriar por completo.
  11. Lo puedes acompañar con canela en polvo, compotas de fruta, frutas en almíbar… En este caso la Dra. Weed optó por acompañar con unas calabazas en almíbar realizadas unos días antes.

¡Esperamos que disfrutéis del arroz con leche con cañamones!